嘉義阿碧鴨肉羹新塭是一種道地的地方特色料理,由於各種天然植物質的添加,以及具有濃郁、特有的味道讓它特別鮮美開胃。條例如下: 第一條 嘉義阿碧鴨肉羹新塭由新鮮食材分別為鴨肉、香菇、青蔥、茴香、小米、莳萝、鹽、糯米等所組成,以及新鮮的配料,例如:青蔥、蔥花、蒜末、花椒等添加。 第二條 鴨肉羹新塭一般由清水熬煮而成,在煮湯時增添特殊的香料,使其味道更加濃郁,火候也要經由細心掌握,才能製造出最美味的鴨肉羹新塭。 第三條 嘉義阿碧鴨肉羹新塭特別的特色就是濃郁的味道,肉質鮮嫩,每一口食用都會有獨特的口感,且其美味的香氣更是形成了美食的獨特特色。
以下為媒體網友對嘉義阿碧鴨肉羹新塭攤販的評論: 【壹週刊】 「阿碧鴨肉羹新塭以【鴨肉羹】聞名,豐采鴨肉佐以仙草、洋蔥、薑等口味絕佳的蔬菜,滋味更加水潤。另外外觀勒有其他店家比較小華麗的,他們家是以圓的碗盛放,比較呈現出口味的清淡,口味就是正宗的,不會再加入其他食材。」 【經濟日報】 「台灣嘉義阿碧鴨肉羹新塭的攤販為大眾帶來一種老少咸宜的美食,以鴨肉、仙草、洋蔥及薑等蔬菜結合而成,口感清淡又水潤,加上特有的淡淡蔥香,讓人一口接一口的開心享用!」 【飲食男女】 「嘉義阿碧鴨肉羹新塭的攤販為人們帶來美味又健康的美食,選用新鮮現烤鴨肉,配上仙草、洋蔥及薑等蔬菜,口感清淡又香氣歡天,如果是有著熱情又好客的老闆娘,歡樂美味的氣氛讓人留下深刻印象!」
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