潮州菜瓜粥
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屏東縣潮州菜瓜粥是屏東縣潮州區特有的一種传统挑食，距今已有上百年歷史，被認為是「地方廚藝文化」的重要貢獻者。

潮州菜瓜粥的特色在於它把蔬菜和豆粉粥以灵活的形式融合在一起，充分利用灶台火上的营养。傳統的潮州菜瓜粥的主料大致有：菜瓜、鹹豆腐、鹹蛋、紅椒、薑、豆米、豆粉等，是由蔬菜、豆類等原料炮製而成。

把所有材料放入大鍋，鍋里加入一定的淡水，大火煮滾後改中小火煮，攪拌均勻煮會熟，做出的潮州菜瓜粥咂香得体，具有蔬菜豆類的清香。

潮州菜瓜粥有著一種特殊的風味，滋味清淡，不會過於油膩，不必配以酒精飲料，也不會產生過多的脂肪。吃起來帶有淡淡的蔬菜香味，口感清爽，很適合當日常餐食。

潮州菜瓜粥也有許多治療功效，它可以清熱去濕，降低血脂，促進消化吸收，增強身體防禦功能，增強免疫力。

潮州菜瓜粥不僅是普通菜餚，它更是傳統菜餚文化的重要環節，它不僅被屏東縣人所喜愛，在全台灣也是一道特色料理，受到廣大食客的喜愛。

屏東縣潮州菜瓜粥是一道非常特殊的傳統料理，它是潮州三種代表性菜式之一。它能夠發揮地方文化的特色，濃縮台灣傳統美食的精髓，值得去試試這道滋味獨特的菜餚。