。 屏東縣客婆客家菜是結合傳統及現代料理的傑出菜餚,以島人獨特的調味料及山珍海味烹調而成,具有如下特點: (一)以野菜草藥搭配熟食:屏東客家菜以風味小吃及熟食為主,除了以傳統菜餚烹調之外,尚以野菜草藥搭配熟食,能更符合島人的口味,即使熟悉的菜餚也會發揮出新的風味。 (二)以粗糙食材製作:為賦予出屏東客家菜的獨特風味,以粗糙的食材如紅椒、豆乾、菜脯等製作而成的獨特料理,層次分明的口感及香氣,可以更直接表達出其獨特性。 (三)以特殊調味料來增添口感:屏東客家菜以傳統及當代的調味料烹調,其中以奇異果、芥花醬、三色椒等為主,不只讓風味更濃郁,更能增添菜餚的口感,讓人一嚐便上癮。 (四)以新鮮河口海產烹調:屏東客家菜也以新鮮河口海產烹調,以生魚片及醃漬魚鱉等料理出屏東的特色,口感輕柔、嫩滑的新鮮海產,入口即爽,令人難忘。 綜上所述,屏東縣客婆客家菜以獨特的調味料、野菜草藥及新鮮河口海產烹調而成,更具有層次分明的口感及風味,在台灣各地客家菜中也十分受到歡迎。
1. 迪化客家豆瓣- 屏東客婆客家菜是客家料理,此店料理讓人耳目一新,簡潔的擺盤,油脂清淡口味平均。口味的醬汁濃郁卻不油膩,保留蔬菜的原汁原味,特別受到客人的歡迎。 2. 綠色客家聚餐- 屏東客婆客家菜的料理以清淡健康為主,轉炒系的菜色以清爽的湯底居多,有玉米羹、辣椒肉片、榨菜豆腐、豆干等等,也可以依客人需求加配不同的料理,口味清淡可口。
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