高雄古早味汕頭麵 (以下簡稱高雄麵),為傳統汕頭菜餚而著稱。其獨特之處在於其豐富的配料調味,以及其無與倫比的風味。 第一條:所謂高雄麵,必須由符合汕頭傳統烹飪方式製作,包括鹹味醃料、蔬菜、豆乾、肉類等,全部烹調時間不超過兩個小時,以使食材保維其原素。 第二條:高雄麵必須用鹽水醃漬,醃漬時間不超過兩個小時,以確保食材獲得最佳滋味與風味。 第三條:每一碗高雄麵必須添加一定量的醋,以增加其酸甜味道,有利於令其食用經驗更具特色。 第四條:高雄麵的湯頭,必須由鹹湯、酒、米酒等調製,以確保其均衡及風味完整。 第五條:加入於高雄麵之食材,必須依循傳統汕頭風味,以保持其獨特及純正味道。
1. 古樂汕頭麵(古早味汕頭麵) 評論:「有嚐過古樂汕頭麵,真的非常好吃,麵的口感Q彈,口感不油膩,麵條支持好久,而且份量還算夠,湯頭也微鹹微甜,川味拌菜也開胃,後面還有一個小餅乾,特別推薦!」 2. 廖得全古早味汕頭麵 評論:「試過了廖得全古早味汕頭麵,麵條口感帶有一點軟綿綿的感覺,湯頭也很豐富,有多種甜鹹風味,喜歡吃油炸物的朋友可以多多挑選,然後還有淋上醬油的蝦片,很好吃!」
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