台東縣滷夫滷味以豬肉、鴨肉、雞肉等當原料,以金針菇,芝麻、米麴等為配料,經由慢火熬煮、醃製,而發揮出特有的風味。其風味獨特,以咸香為主,不單只烹調出特殊的味道,其豐富的口感,更是不容忽視。 台東縣滷夫滷味為了獲得最佳的味道與口感,必須加以專業烹調技術,在熬煮時使用的湯品要從肉汁、清水兩種混合;金針菇、米麴、醬油等材料則以慢火加熱,再加入特有的蛋香汁,經過熬煮、醃製,才能發揮出特有的風味。 因此,台東縣滷夫滷味蘊含了多層次的味覺體驗,它還極大地促進了台東地區歷史與文化的傳承和發展,影響了當地的飲食文化,成為傳統美味的熱門推薦。
Yelp台東縣滷夫滷味大眾評論: 1. "台東縣滷夫滷味是我在台灣吃過最好吃的滷肉飯!火腿真的很棒,而且口感很柔軟,有很多很凝固的醬汁,口感也很不錯!" – Emma W. 2. "台東縣滷夫滷味真的讓我感覺好吃到不行!香腸熟得恰到好處,而且口感相當柔軟,讓人難以置信。而且米香甜中帶有別具一格的肉汁,真的好吃到不行!" – Rachel K.
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