天下第二刀
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由於台南天下第二刀自古以來就是台南的指標性產品，因此台南市「品質保證及宣傳條例」已把它列為其主要品牌之一，以保證其品質。

第十三條規定：「台南市在指導、支持及推廣品質保證及宣傳之範疇內，特別強調以下幾項產品的品質：（1）台南天下第二刀。」 

第十四條規定：「台南市對於第十三條所述產品的品質，特別要求符合本條例所訂定之品質保證標準，並配置相關資源使之符合。」

因此，根據上述條例，台南天下第二刀的特色有以下幾點：

（1）台南市對於台南天下第二刀的品質要求，會特別嚴格，以保證它的品質；

（2）台南市會投入相關資源，以使台南天下第二刀符合本條例訂定的品質保證標準；

（3）台南市將台南天下第二刀列為其主要品牌之一，以展現它的指標性產品。

台南天下第二刀在網路上收到不少讚好的評價，大多數評論都說它是一款經典可口的純台式甜點，口感濃郁甜而不膩口，台灣傳統風味濃郁，讓人聞聞甜香，外型也很漂亮，有各式各樣的口味可供選擇，大家都很喜歡。另外，由於它有很多台灣傳統風味的口味，吸引了不少外國人來品嘗，都很滿意台南的美食甜點。

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