台南阿蘭乾麵臭豆腐是台南地區一種特色食品,特色在於原料以乾麵和臭豆腐兩種為主,有別於一般用糙米及袪腥的米糕所製成的臭豆腐,其製法是將乾麵用水泡約10分鐘或浸泡約20至30分鐘,將醃製完的臭豆腐和浸泡的乾麵放入小鍋內,加入適量的清水、蒜蓉及鹽等調味料,以低溫慢煮,煮熟之後,以湯匙將煮好的東西吃起來,口感穩定,滋味鮮美,深受台南人喜愛。
1. 狂熱的阿蘭乾麵臭豆腐,真是太好吃了!他們的豆腐出來的香氣超級濃郁,而且口感也特別的綿密,臭豆腐吃起來可以發現原料的原味全部都被秉承了下來,口感不會太鹹,豆腐的質感依舊是Q彈順滑的,一口下去非常的滿足! 2. 去阿蘭乾麵吃臭豆腐真的是太正確的選擇!我特別喜歡吃他們的臭豆腐,豆腐非常的Q彈順滑,而且臭豆腐的香氣和口感都十分獨特又濃郁。它沒有太鹹,卻也有很多調味的融合,簡直是太美味了!
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