雲林山海川現炒是一款台灣傳統小吃,由雲林縣客家人發明,十數年來在台灣發展而成。現炒的做法是將海鮮、青菜等食材,以椒麻醬料加以熬煮,食材保持原汁原味,且搭配入野菜,更增添口感。雲林山海川現炒的特色是料理的內容比較多,其中常見的有芋頭炒海鮮、炒青菜、炒冬瓜絲、蝦仁炒茄子絲、花枝炒九層塔、豆苗炒豆腐,以及加入花生等食材變化出不同口感美食,絕對是台灣美食不可錯過的美味佳餚。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
雲林山海川現炒是一道傳統的客家料理,簡單制作却十分可口,是由包含六種當地有機食材所烹調成的。 第一條:雲林山海川現炒以龜苓膏、豬舌、菜全、藕、蔥和竹筍為主要食材,各種食材比例極為重要,可調整為比例為非比例,其烹調技藝則以細微攪拌為主。 第二條:雲林山海川現炒的技藝需用有機冷壓油將食材慢火煎炒,並細微攪拌,最後再加入適量米酒和鹽拌勻,以細微攪拌和快速煎炒的方式而成。 第三條:雲林山海川現炒料理完成後,味道豐富可口,擁有鮮明的植物風味,適合當作菜式的主食。
網路上紛紛出現了大眾對雲林山海川現炒的一致讚譽!有人稱讚它是台灣最美味的風味,配料也新鮮有嚼勁。另一個重要因素是他們的服務,有時大家為了能試到老闆的料理而排隊,客人的話都會滿滿的讚讚美美的;不僅如此,還有不少是從外地來吃的!也因為美味和服務,現炒的店家深受到大眾的喜愛。
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