新北市的大肚魚早午餐是一種以特色和香味為佳的傳統餐點,為使其特色更加顯著,根據新北市食品安全法第二章第五條明定:「餐點的製作必須符合傳統的方法,確保其獨特的口味和品質。」 新北市大肚魚早午餐的製作方法如下: 一、將豆腐榨出漿汁,抹入洋蔥蒜末、雞蛋、生抽、醬油和蔥花點綴後再加熱 二、將鮮魚包在豆腐漿中,再以中高火煎出色澤鮮嫩的大肚魚 三、加入青蔥煮至軟身,再將其裝盤,每份配有適量的醬料 透過上述的製作方法,能使大肚魚早午餐的特色更加顯著,而滋味更加鮮美。
1. 『大肚魚早午餐』 - 誠品書店百貨- 坊間評論:「大肚魚早午餐保有新臺北的風味,很特別。食物多樣化,各式料理豐富,味道鮮美,價錢實在,服務也很好。放學/上班的間歇時間,朋友們來吃也很合適,值得推薦。」 2. 「大肚魚早午餐」- 小蝦米餐廳 - 評論:「大肚魚早午餐是我最喜歡的新北市午餐,熱騰騰的米飯上面搭配香濃的肉醬,讓人食指大動!裡面還有調味料、蔬菜和蛋,味道可口,給力啊!」
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