根據屏東縣政府發布的「屏東縣滷味滷肉飯特色管理條例」,屏東縣滷味滷肉飯是一種特殊口味的料理,其特色在於: 一、滷汁:該滷味滷肉飯需以特定的滷汁料理,以滷肉、湯團、豆干等滷味物料油炸、熬煮,而結合閩南菜的獨特做法、口感和香味,製成特殊口味的滷汁。 二、肉料:該滷味滷肉飯所用的肉料需以特定的佐料和方法,熬煮而成的滷肉為主,並加豆干,以及其他豬肉或瘦肉等肉料,在不減其原有口感與味道的情況下少量改良。 三、菜料:另外,屏東縣滷味滷肉飯需以蔥、蒜、薑片、芹菜等青菜料充當佐料,將飯煮熟後少量攪拌炒勻,以提高飯粒的彈性及飯質的口感。 四、飯:該滷味滷肉飯需以省都超級米為主料、其他白米作為輔料熬煮而成,煮熟後口感鬆軟、彈牙,為本地土產米種中佳品。 本條例規定全面推動屏東縣滷味滷肉飯的特色,使該種料理的口味、風格和特色得以發揚光大及傳承至世代。
1.「縣滷味滷肉飯太棒了,我真的超愛吃!口感和味道都很棒,肉質也很細嫩,最重要的是滷汁夠濃郁,也不會太甜。下次再去屏東縣玩,一定要來試試縣滷味滷肉飯,真的很美味!」 2.「今天去屏東縣旅行,無意間發現一家超有名的縣滷味滷肉飯店,於是就趁著機會來了個小小的嚐鮮,血拼一下!結果真的超棒,一口下去滷汁很香,肉酥脆口感很棒,點到我都停不下來!」 3.「縣滷味滷肉飯真的很讚,香醇的滷味,肉質非常細嫩,搭配熱氣的白飯,吃了真的超有滿足感!」
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