台東縣早餐梅食特色條例如下: 第一條:早餐梅食之定義 早餐梅以現澆梅子且取梅肉作為主要原料,並以穀類、魚肉、蔬菜、海產、豆類、新鮮蔬果及山類等食材烹調而成,其中台東縣各地早餐梅食參差不一,風味獨特,為台東縣特有的早餐梅食。 第二條:早餐梅食之規定 (一)早餐梅食除了以現澆梅子為主要原料之外,以台東縣各地彰顯當地風土精神を併用於烹調為原則。 (二)取用各民間傳統烹調方法來烹調,但須經由味譜認可,方可正式推出。 (三)早餐梅食所使用食材須嚴格符合衛生標準,材料新鮮正宗,且每款早餐梅食須記錄用料表及烹調方法以利檢查。 第三條:早餐梅食之檢查 (一)早餐梅食之食材皆須認可制定之味譜,食材及其用量應於每款早餐梅食用料表及烹調方法中均明確記載。 (二)早餐梅食應在未滿兩小時內完成烹調,過時未烹製應立即銷毀,原料未滿一小時應立即食用完畢。 (三)當日未用完之食材,應於同日清洗並封存於冰箱中,未使用完畢時應凍熟或隔日銷毀,不得作為有效食材再利用。 第四條:早餐梅食之保管 早餐梅食應保存於冰箱內,並且於四小時內凍食,禁止長時間冷藏或冷凍,以免損害口感和食用安全。
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