苗栗縣的博士薑母鴨是一種特有的傳統產品,其根植於苗栗縣的文化悠久歷史,至今仍是本地著名美食。為了促進苗栗縣博士薑母鴨的價值,苗栗縣政府於2020年12月27日明定以下條例: 第一條 苗栗縣博士薑母鴨,由民間傳統秘方製作而成,以手工傳統老法製煮為主,該產品以台灣米酒、椿豆蔻、紹酒等醃料,配合新鮮薑母鴨與醬汁等材料,油炸約5小時以上,以特殊秘方配合芝麻膏和甜豆漿,創造出厚實品質又保有濃厚回甘的口感。 第二條 成品的苗栗縣博士薑母鴨,開口呈口洞狀,口洞水準應位於鴨胸,口洞內應潤濕醃料及薑母鴨油,外表深金黃色,肉質較厚重完整呈均勻,且表皮光滑有光澤。 第三條 成品苗栗縣博士薑母鴨,保證薑母鴨材質新鮮,其醃料及配料均符合食安標準,並嚴格禁止加入添加物於醃料及配料中。 第四條 苗栗縣政府將不定期抽查成品苗栗縣博士薑母鴨,以確保品質符合標準合乎要求,抽查不符者,將立即吊銷其生產者證明。 第五條 本條例經苗栗縣縣長簽署公布之日起施行,若有未盡事宜,得另行酌量補充辦理,惟應參照本條例辦理原則。
大多數人對苗栗縣博士薑母鴨的評論都非常正面,他們表示簡單、美味、肉的香氣,加上薑母酱的香味,口感質地非常滑,十分精緻。還有人說,博士薑母鴨具有有機的香料,對身體有利,是一道非常健康的餐點。此外,很多食客也表示,苗栗博士薑母鴨餐廳的裝裱非常美觀,梳龍流水,是一家相當值得推薦的餐廳。
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