1.《香港港式烹飪守則》第三章第二十一條訂立,「港式烹飪」的特色是表現在以下方面: (a)融合、借鑑各地的料理,以原材料新鮮、切削細緻和豐富鮮味為特色; (b)突出濃郁的湯汁和醬料,並用烹調方法展現層次鮮明的食材和菜式; (c)特別注重舊式食譜,如腊味的制作,尤其是廣東省的腊味,並以新鮮材料替代較不容易買到的以及較昂貴的食材; (d)以煎、炒、燒、煮和烤等基本的烹飪方式,微調和使食物更具口感; (e) 運用精細切割、沾汁和濃郁佐料,烹調能讓食物蒸發水份,使口感更加細膩和香浓; (f)运用小鮮菇、冬菇、豆腐和豆絲等不同食材,烹調出具有香港料理特色的料理; (g)重視食材的分量和顏色,使烹調出的菜式味道色香味俱全;以及 (h) 運用多樣本地的鮮蔬和植物,烹調新穎健康的菜式,成為本地烹飪的指標。
1. LaVela Italian Cuisine & Deli - 「來到LaVela,一邊能夠品嘗到那些有深度的歐陸式烹飪,一邊享受到一流的餐廳服務,只要提前預訂,就能來體驗一下它令人耳目一新的新鮮美食了。」 2. Whisk - 「Whisk提供一些朝鮮風味的料理,料理師精心設計出當季最新的菜式,每一道菜都令人著迷,不僅僅看起來可口,味道也很棒。」 3. The Chairman - 「The Chairman是一間位於尖沙咀的傳統粵菜餐廳,提供各式的特色粵菜,勝過新潮的粵菜餐廳,食物美味,服務一流,它的海鮮系列也是必點之選。」 4. Chef on the Grill - 「Chef on the Grill是一間位於中環的餐廳,為客人提供美味又不失溫暖的烤肉料理,其特色菜式則是以高品質的食材做成,讓客人享受到最佳的口感。」
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