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特色

1.《香港港式烹飪守則》第三章第二十一條訂立，「港式烹飪」的特色是表現在以下方面：

(a)融合、借鑑各地的料理，以原材料新鮮、切削細緻和豐富鮮味為特色；

(b)突出濃郁的湯汁和醬料，並用烹調方法展現層次鮮明的食材和菜式；

(c)特別注重舊式食譜，如腊味的制作，尤其是廣東省的腊味，並以新鮮材料替代較不容易買到的以及較昂貴的食材；

(d)以煎、炒、燒、煮和烤等基本的烹飪方式，微調和使食物更具口感；

(e) 運用精細切割、沾汁和濃郁佐料，烹調能讓食物蒸發水份，使口感更加細膩和香浓；

(f)运用小鮮菇、冬菇、豆腐和豆絲等不同食材，烹調出具有香港料理特色的料理；

(g)重視食材的分量和顏色，使烹調出的菜式味道色香味俱全；以及

(h) 運用多樣本地的鮮蔬和植物，烹調新穎健康的菜式，成為本地烹飪的指標。

評論

1. LaVela Italian Cuisine & Deli - 「來到LaVela，一邊能夠品嘗到那些有深度的歐陸式烹飪，一邊享受到一流的餐廳服務，只要提前預訂，就能來體驗一下它令人耳目一新的新鮮美食了。」 

2. Whisk - 「Whisk提供一些朝鮮風味的料理，料理師精心設計出當季最新的菜式，每一道菜都令人著迷，不僅僅看起來可口，味道也很棒。」 

3. The Chairman - 「The Chairman是一間位於尖沙咀的傳統粵菜餐廳，提供各式的特色粵菜，勝過新潮的粵菜餐廳，食物美味，服務一流，它的海鮮系列也是必點之選。」 

4. Chef on the Grill - 「Chef on the Grill是一間位於中環的餐廳，為客人提供美味又不失溫暖的烤肉料理，其特色菜式則是以高品質的食材做成，讓客人享受到最佳的口感。」

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