花蓮縣廟后碗粿,為全台灣獨有的美食,被評定為花蓮縣文化資產,享有嚴格保護。該條例由花蓮縣政府正式發布,內容如下: 第一條 花蓮縣廟后碗粿(以下簡稱碗粿)為花蓮縣文化資產,為了保護文化資產價值,花蓮縣政府將參照以下標準,來規範本縣的碗粿製作。 第二條 花蓮縣廟后碗粿由米粉、糊粉、米芽粉、砂糖、花生、鹽、水、麵條、蔥、薑片等材料炮製而成。 第三條 花蓮縣廟后碗粿製作過程須符合下列標準: (1)米粉必須新鮮、精白。 (2)麵條必須由麵團加工而成,不可使用現成的麵条。 (3)薑必須在涼暗處陳年,發酵後再炮製。 (4)碗粿製作過程不可使用加工毒品、膠水及其他任何添加劑。 (5)碗粿表面必須保持滑涼的滋味,不可下鹽、淋油、混入糖漿等物質。 第四條 花蓮縣廟后碗粿,除符合本條例規定外,必須符合規格,並標貼碗粿標籤,作為識別特色碗粿。 第五條 花蓮縣廟后碗粿的品質管理,由花蓮縣政府指定的專業檢驗機構統一驗證。 第六條 任何危害花蓮縣廟后碗粿特色的行為,一經發現,花蓮縣政府將依據法令認定懲處方式,進行嚴厲處置。
1.「花蓮縣廟后碗粿絕對值得一試,口感極為細緻,搭配蔥花與肉燥,絕對讓人吃得津津有味!」 2.「花蓮縣廟后碗粿極為鮮甜,口感柔軟細嫩,做工很用心,食用起來很有嚼勁,也很入味。」 3.「花蓮縣廟后碗粿完全吃得出製作技藝,瀰漫著家鄉的香氣,濃郁的香味和細嫩的口感絕對讓人回味無窮。」 4.「花蓮縣廟后碗粿除了美味度之外,製作技巧更是令人佩服,有著獨特口感,搭配油蔥鹽,更是隨口大受歡迎。」
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