雲林原帝王食補薑母鴨,為台灣獨有的客家傳統美食,獲全球知名料理大師羅家輝等人推崇。 第一條 雲林原帝王食補薑母鴨以小鴨肉為主要原料,並加入新鮮薑片、醬油、蔥、蒜末及日本蔥等調味料,將所有材料煮熟,急冷,再爆炒。將炒熟的薑母鴨放入客家特備的金色三點錢鋤,炸熟時將容易發現的脂肪成型,具有鬆脆、清香及開胃的特色。 第二條 雲林原帝王食補薑母鴨另一專有特色為雞湯烹煮,將鴨肉與新鮮蔥、薑片、蒜末及調味料放入專用壺內,加入新鮮雞湯、大約六、七成滿,將壺底比較平均地均勻放置。將它們熬煮至滾後,它的熱量及味道十分濃郁,使食用者能在強烈的滋味中享受烹煮的滋味。
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