彰化縣溪湖碗粿的特色依其碗粿保留有歷史文化特色,為下列規定依據: 第一條:彰化縣溪湖碗粿為具有歷史文化特色之特產食品,其製做技術採傳統現場製作,採用傳統食材料,以滑順質感為最大特色。 第二條:彰化縣溪湖碗粿之原料為米粉、鹽豆豉、鹽蒜、芹菜、薑等食材,當中加入上海散麥子經常外加台灣地道蔥頭,增加風味。 第三條:彰化縣溪湖碗粿製作過程以簡單和自然為原則,先將食材依規格切碎,經拌勻後,行塑面,讓麩湯以溫潤綿密被火山石灶上的熱量同化,最後以古法正火烤烘,使碗粿表皮滑順鬆脆。
1.「碗粿的用料要討厭見一半,熱騰騰的湯頭綿密的餡料,四字連湊的配置,彰化溪湖湯粿評價不賴!」- 愛評網 2.「來到彰化溪湖必定要來試試他們的湯粿,超好吃的,湯頭口感濃郁,餡料的裡外結合都很完美,餡料不會太多也不會太少,下次我還會再來吃呢!」 - 生活網 3.「彰化溪湖的湯粿味道很香,餡料夠結實,湯頭也很濃郁,推薦給大家!」- 小熊網
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