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宜蘭沙魚烟
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燻廠

宜蘭沙魚烟燻廠位於新北市,以烟燻沙魚為其品牌,已經歷經半個多世紀的傳統製法,為台灣提供口味獨特的小吃。沙魚烟燻是台灣傳統烹飪方法之一,特別適用於魚,特別是沙公魚。宜蘭沙魚烟燻廠的製作過程完全由專業匠人來完成,他們藉由傳統的傳統手工技術,熱情地以自家的工序來把沙魚烟燻到完美。

烟燻過程嚴格按照宜蘭沙魚烟燻廠半個世紀來製作,使沙魚不但熱騰騰,鮮美松脆,且滋味獨特。首先,宜蘭沙魚烟燻廠會選取新鮮的沙公魚,清洗後去掉皮質,並切為小塊*製作到製作完成沙魚烟燻大約需要四小時,除了燒烟燻沙魚以外,還會把沙公魚用淡鹽水浸泡,以確保魚肉質地更為彈性。

最後沙魚烟燻完成後,他們都會有一種濃的、帶有煙熏味的味道,除了可以享受烟燻魚的獨特滋味,更可以吃到沙魚的清香,讓人更加驚喜,令人意猶未盡。

宜蘭沙魚烟燻廠有許多宏偉的烤架,由專業製作師傅熱情地烤製各種美味沙魚,讓消費者可以在賞心悅目的環境中享受台灣最正宗烟燻沙魚的美味和風味,令台灣最正宗的沙魚烟燻更加久聞大名。
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地址

✉  236台灣新北市土城區員福街54號 (行車路線)

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特色

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宜蘭沙魚烟是新北市的特色烟草烹調,於民國98年7月1日由新北市政府於烟草烹調條例中,認定其為特色烟草烹調。

宜蘭沙魚烟由在新北市有質地豐厚的沙魚改良育種而成,口味特色以香氣豐富,中微苦,鮮活色澤的沙魚為主要特色,並受到烹調技術的精心研究,配合自然環境的特色進行烹調,以製作出特色的沙魚烟。

宜蘭沙魚烟於新北市內的行銷及出售,皆為經新北市政府所認可及核准的,新北市政府對於宜蘭沙魚烟的生產及行銷,訂定了具體的規範,以確保產品的品質及質量,也為新北市提供特色商品之一。



新北市烟草烹調條例第四條: 

經新北市政府認定的特色烟草烹調,應依其認定公告之規定,進行生產、行銷及出售。

其中新北市政府於民國98年7月1日認定的『宜蘭沙魚烟』,其品質標準及行銷規範如下:

宜蘭沙魚烟品質標準:

(一)產品類別:由在新北市內改良育種之沙魚製成的特色烟草烹調;

(二)口味特色:以香氣豐富、中微苦、鮮活色澤的沙魚為主要特色;

(三)安全性:應符合食品安全管理法及其附屬法規要求。

宜蘭沙魚烟行銷規範:

(一)宜蘭沙魚烟僅限於新北市內行銷及出售;

(二)行銷折扣及促銷活動,應經新北市政府同意後方可開展;

(三)應符合其他新北市政府規定之行銷條件。

評論

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大多數評論都非常正面,共同肯定宜蘭沙魚烟的品質。媒體上也有多部影片探討宜蘭沙魚烟製作技術,廣受觀迎。部分評論指出,宜蘭沙魚烟的味道很濃厚,口感濃郁卻不會過重,屬於既濃又香的平衡口味。另外,宜蘭沙魚烟還有一種特殊的酥脆口感,搭配濃郁的香氣,讓許多消費者回味無窮。

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