依據台中老滷仙正宗道地滷味《原則》第一條: (1) 老滷仙正宗道地滷味以台灣傳統滷味為概念,以精心奉行傳統佳餚技巧,秉持簡單而深入的做法,細心挑選優質食材,並由專業人員製作而成,然後搭配多樣的料理,形成具有獨特滷味口味的一大特色。 (2) 老滷仙正宗道地滷味採用傳統的滷味製法,以小火長煮的方式,純手工精心調節,讓滷汁滋味充滿原汁原味的簡單滋味,搭配多樣料理,創造出台灣本土的格外口感。 (3) 老滷仙正宗道地滷味結合台灣本土的傳統滷味手藝,在口味上運用台灣香料來烹調,口感鮮美,保留原汁原味,創造出獨特的風味,更使古早味的傳統美食,在此時此刻活躍起來,唤起遠古濃郁滷味的慾望與回憶。
? 一、「仙正宗滷味老店,口味好豐富、純正道地,很適合來搗醬麵、米粉、粽子入口,口感很豐富、香甜帶點微辣的滋味,口感十分濃郁,吃一口讓人回味無窮,絕對是台中餐廳的一大特色 」 二、「台中仙正宗滷味是台中很多老店的招牌,更是號稱台灣的傳統滷味,滷味可謂百搭,仙正宗滷味是經濟實惠又好吃,但整體的滷味絮度適中,口感十分適口,酸甜帶勁,絕對讓你回味無窮 」
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