九河原日式料理
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台南九河原日式料理以客家料理為基礎，但融入了和風元素，所以又受到日式烹飪的影響，展現出特殊的台灣料理特色。主要做法是將原本直接吃的客家料理在九河原日式料理中改編為以和風料理形式出餐，例如：

（1）用特殊醬汁加以調味，例如油梨醬、咖哩、醬油等；

（2）將客家料理裝為小點心，例如焗烤的小土雞、豆腐、素寶、芋頭等；

（3）設計專屬餃子，用特殊的料理方法和湯底調味，例如豆腐醬汁的餃子湯、鮭魚醬汁的餃子湯等；

（4）用元湯和各式剩餘食材熬煮豐盛湯品，例如蒟蒻湯、海鮮湯等。

因此，台南九河原日式料理的特色在於融合客家料理與和風元素，及改編客家料理以以和風料理形式出餐，製作特殊醬汁和餃子湯，及熬煮豐盛湯品，達成特殊台灣料理特色。

評論

1. 「九河」是一家有著三十多年歷史的日式料理餐廳，環境清幽，價格公道，料理讓人垂涎，是一家重要的日式料理店。

2. 大家都認為九河的料理非常美味，而且價格實惠，是台南最受歡迎的日式料理店之一。

3. 對於九河原日式料理，有些人認為料理太油膩，而有些人則說料理口感細緻，口味不錯，算是台南不錯的料理店之一。

4. 總的來說，大家對九河原日式料理口碑很好。口感好，價格又便宜，是台南值得去體驗的曲折人文之旅。

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