嘉義竹崎廟口鴨肉羹及其所使用的傳統食材獨具特色,為確保食材純正、產品品質及風味完整,依據以下條文: 第一條:鴨肉羹所使用之鴨肉,必須來自安全及健康的鴨類。 第二條:烹調所使用之谷類及醬汁,須經持續檢驗證明無毒害物質。 第三條:保持竹崎廟口鴨肉羹特色的風味,保證使用傳統食材及新鮮青蔥空心菜。 第四條:為確保食物安全完整,羹料須於烹調前經過消毒處理並在於安全溫度下保存。 第五條:為確保品質及完整的風味,每份鴨肉羹必須在當日烹調完成,不可保存以待再次烹調使用。
【yahoo知識+】 用戶 • 閱讀7篇評論 嘉義竹崎廟口鴨肉羹是嘉義街頭起源的小吃,是以鴨肉為主料,混合南投農婦在家進行初步製作,再搭配上酒醬、竹筍、火腿、香菜等搅拌而成,色香味俱全,令不少美食迷開動。 網友們多半表示,嘉義竹崎廟口鴨肉羹的口感非常的細緻,滋味絕佳,肉質也是非常的鮮甜,而且它沒有任何的油膩感,讓人口癢口渴地想一口接一口的享受!產品也很有耐久性及物有所值! 另外,有些網友則表示,嘉義竹崎廟口鴨肉羹比較油膩,口感變差,沒有以前那種鮮甜的口感,也比較不夠精緻,肉質也比較硬,價格也比較貴。 總體來看,嘉義竹崎廟口鴨肉羹仍是一款受到大眾喜愛的小吃,口感細緻鮮甜,耐久性及物有所值!
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