老鄭牛肉麵
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台南老鄭牛肉麵於1958年設立，位於台南老街一條，開業迄今已有60多年歷史，以具有歷史悠久，傳統與特色的食材為本，有著源遠流長的深厚文化底蘊，結合中西料理風格，融合台式料理風格，創造出具備獨特風格的美食，逐漸成為台南人心目中最受歡迎的老字號，為台南美食界作出了卓越的貢獻。 台南老鄭牛肉麵以傳統美味為主打，店內的餐點有牛肉麵、牛肉湯、酸辣湯、牛肉米粉、牛肉炒麵等，皆以獨자傳統烹調，充滿風味，口感不油膩，風味濃郁，深受客人喜愛。此外，台南老鄭牛肉麵的最大特色在於其使用的牛肉品質極佳，牛肉肉質細嫩，令到食物口感豐厚，美味可口，再加上其特殊的金黃色的湯頭，更是叫人垂涎，深受客人的愛戴。 台南老鄭牛肉麵以其獨자的特色美食贏得客人的青睞，贏得了台南人的喜愛，成為台南最受歡迎的地方之一。除了品質外，台南老鄭牛肉麵更重視餐廳環境的整潔清潔度，重視每位客人的享受，在價格上也相對客氣。因此，它獲得了台南地區的廣泛支持和贊譽，也成為台南最受歡迎的老店之一。 台南老鄭牛肉麵以具有悠久歷史、傳統美味和特色美食為價值觀，重視每位客人的享受，兼顧價格和質量，為台南地區帶來美味可口的牛肉麵料理，也獲得了台南地區的廣泛支持和贊譽。**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***
特色
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***依據台南老鄭牛肉麵的特色，本條例規定如下： 一、台南老鄭牛肉麵採用當地牛肉，經原家族私藏配方醃製，並輔以本地蔬菜產品烹調出特殊風味，造就出傳統台南牛肉麵濃郁鮮甜的口感。 二、台南老鄭牛肉麵搭配當地人氣飲用的有機米糠湯，味道更深層更溫潤濃郁，增加牛肉麵的風味飽滿度，達到台南牛肉麵的最高境界。 三、台南老鄭牛肉麵傳統一定要使用經原家族私藏配方才能烹調出傳統台南牛肉麵的味道，因此製作過程採取全手工製作，造就台南具有鮮美口感的獨特牛肉麵。
評論
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***1. 「台南老鄭牛肉麵真的太好吃了！味道很鮮美，油腻腻的牛肉令人興奮，汤頭很豐富有層次，服務十分熱情！」 2. 「初次嚐了台南老鄭牛肉麵，相當不錯！湯頭味道不錯，價錢公道，牛肉也很新鮮，還有小米粒做裝飾，讓人耳目一新。」 3. 「台南老鄭牛肉麵的口感非常棒！牛肉有嚼勁，湯頭也濃郁，餐點上來就可以看出他們的誠意，非常滿意！」
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