新北市新莊阿海麵線的特色依據「新北市新莊區新莊阿海麵線特色條例」規定: 第一條:新北市新莊區新莊阿海麵線為本條例之對象 第二條:新莊阿海麵線特色為以米粉麵團,加上芝麻、鹽、糖及肉湯等原材料製成。 第三條:新莊阿海麵線特色之製作方式如下: (一)米粉麵團宜以上等米粉為原料,以冷水加熱之方式搓揉成粉團, (二)芝麻以東方芝麻為原料,宜以滾水煮熟,放入油與豆瓣醬調味。 (三)鹽小蘇打宜以工業用鹽為原料,調入小蘇打及沙糖等配料混合均勻。 (四)糖糖以冰糖為原料,宜以滾水熬製,淋入米粉麵團上。 (五)肉湯先將牛肉、雞肉及魚露等肉類原料煮湯,加入醬油、鹽、醋、蔥等調味,最後加入葱蔥等香料熬煮成湯。 第四條:新莊阿海麵線具有米綿豐滿、湯鮮味醇厚、芝麻香脆、鹽甜口感等特點,獨特可口。
? 新莊阿海麵線在網路上有不少正面的評價,多數消費者都會覺得他們的麵線味道極為鮮美,可口而不油膩,而且量夠大,一份的麵線可以滿足許多人的食量,並提供多樣的料夾,十分讓人垂涎。除了麵線之外,他們的湯頭更是口碑不錯,豆芽湯頭及韭菜香腸湯頭都是熱門餐點,口味濃郁,令人回味無窮。
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