玉饌甕仔麵是台中的一道傳統的客家傳統美食,屬於微經典之列。它以小型包裝,口感精緻,罌粟濃厚,正宗台灣客家口味,是台中地區最出名的客家小吃。 玉饌甕仔麵通常以砂糖、芝麻糊、豆腐乳、生抽、五香粉等製成,材料按一定比例攪拌均勻,再加入罌粟米,攪勻後放入不鏽鋼甕仔中,加入水煮熟後就可以上桌了。罌粟米攪拌後會散發出淡淡的淡香,芝麻糊帶有濃郁的芝麻香氣,口感細緻鬆軟,又帶有獨特的果皮香,軟綿綿口感,搭配罌粟米特有的濃郁香氣,是客家人最熱衷的一道小吃。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台中玉饌甕仔麵可說是台中最受歡迎的傳統小吃之一。該麵食融合了清爽的湯底與入口即化的麵條,可以說是歷久不衰的好滋味。 依據台灣食安法第十八條規定,台中玉饌甕仔麵必須經過嚴格的衛生檢查,以確保食物品質,並施加適當的食品安全措施。 此外,玉饌甕仔麵出現在大多數台灣的攤位時,也必須依據台灣食安法第二十三條,即在傳統風味甜點的製作環境中,必須嚴格控制溫度、湿度和食材的品質,才能保證食物的安全及品質。 該吃物的口感特點,也歸功於古早味料理,在熬煮時,熟悉使用不同的蔬菜、鹹魚粉等調味料,來營造滿口的正宗古早味。 因此,台中玉饌甕仔麵在台灣已成為一種標誌性的小吃,具有如上所述的風味及衛生保證。
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