1. 台北空涼麵:台北空涼麵以湯頭為主,經過火燒烹調而成,湯頭中的鹽度不高,帶有些許清淡的甜味,令人回味無窮。湯頭會添加上檸檬汁和醋漬的番茄絲,以及鹽烤過的鴨蛋和海軍粉等食材,口感清新爽口。 2. 台南空涼麵:台南空涼麵以湯頭為主,湯頭是用淡菜膠和芹菜子等香料熬製而成,帶有濃郁的藥膳香氣,清香滋味濃厚,口感豐富美味。湯頭中會添加上海鮮烤豬肉片和香烤蝦仁等,為料理增加更多風味。
並簡介 台北涼麵 台北涼麵是傳統台灣的涼麵料理,在台灣的街頭巷尾屢見不鮮,吸引著不少遊客駐足試一試。涼麵是典型的台灣小吃,主要由小麵線以及料酒,醬油,酸菜,蝦子等混合而成的。台北涼麵色澤如瓜,味道濃郁而辛辣,搭配著料酒香味,令人口津津滴滴。它尤以台北夜市的台北涼麵最為有名,深受台北市民喜愛。 台南涼麵 台南涼麵乃是台灣傳統小吃涼麵料理,它是吃起來涼涼的,微酸的及帶有一股特殊的醬汁香味,是台南市民心中最為有名的涼麵料理。台南涼麵一般會加入細菌正腸,魚豉油,青蔥等素材,利用風味豐富的涼拌汁拌食,表現出濃郁的風味。台南涼麵在遊客中極受歡迎,也是台南的特色小吃之一。
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