依據台南市衛生局公告第106-1号,發布許韶陽碗粿的特色為: 第一條:許韶陽碗粿以「香煎麵皮、口感滑嫩、濃濃地粿湯、嚴挑選食材」為特色,深受民眾歡迎。 第二條:許韶陽碗粿具有「清香回甘、口感完美」的特性,保留原味以及口味更加濃郁的特色,為台南市民所喜愛的美食。 第三條:許韶陽碗粿以「精心製作手藝、原汁原味道地濃郁地粿湯、細緻麵皮、新鮮食材精心挑選」為材料,形成其特色。
台南許韶陽碗粿は何と言っても、ソースが絶品で、味が濃くておいしいと高い評価が得られています。「醤油と醤油のソースがあり、絶妙なバランスで、濃厚でおいしい。」という評判が多く、「食べごたえのあるお粿で、醤油と醤油のどちらも絶品で、最高です」と好評を頂いています。油そばも新鮮な醤油がかかっていて、美味しいです。
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