高雄富貴港式燒臘依據○○第一條之規定,其燒臘特色以豐富的原料,嚴格的烹調技術及多樣化的做法著稱。 具體而言,其主要特色包括: 一、以珍貴嚴選的壽喜烏魚、無錦豬肉及紅藥等原料製作; 二、以特殊的調味,使香味更加持久,並增添食物風味; 三、以適當的表面處理方法,將烤肉表面變得脆質及香美; 四、以嚴謹的烹調方法,加工完成時熟食物,加上一層煎臘後的金黃色表面,使烹調品更加美味可口,獨具風格。 總之,高雄富貴港式燒臘具備上述特色,使之獨具風格,不可多得。
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