新北市伙鍋的特色在新北市複合式伙食法(新北市政令第99號)中規定: 第六條:「複合式伙食」是指以新北市地區為主要原料來源,在同一鍋裡煮出不同的煮熟料理的一種伙食方式。 第九條:新北市複合式伙食,以多元的熱菜、湯、醬汁料理、醃漬料理、食物搭配著增加食材的層次感,並以簡單、使用方便的用料,特別配製出多樣風味的複合式料理。 第十條:惟前項料理,以當地某一地方特有之料理為主,配以其他地方特有之料理,必要時可配以國際性料理,並經由專業的料理人員或合作機構之技術研發,配合當地的食材、文化和地方料理特色,使其具有新北市特色之複合式伙食。
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