台南方鱔魚花枝意麵是台南的一樣本地特色美食,說到它台南人就把它看作是台南的精品。它由花枝和意大利麵組成,其中的花枝是用台南特有的鱔魚烹製而成,配上雞蛋的清新香氣,搭配上意大利麵,別有風味。口感嫩滑紮實,酸甜可口,整體非常美味,是台南人非常喜歡的美食,也是台南旅遊期間不可錯過的餐點。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南方鱔魚花枝意麵是一種傳統的台南下酒菜,以鱔魚、花枝、麵條、洋蔥、蒜頭等材料為主要原料製作而成,其特色在於: 一、原料方面:使用傳統的台南剝肉鱔魚,它的肉質細緻、滋味鮮美,搭配花枝、洋蔥、蒜頭,炒出的風味更加濃郁。 二、醬料方面:配合特製的高湯、紹興酒、醬油、糖醋汁,炒出金黃色的風味飽滿口味。 三、做法方面:先以黃酒把剝肉完成的鮮鱔魚炒後再加入花枝、洋蔥、蒜頭等材料炒熟,在加入高湯、紹興酒、醬油、糖醋汁攪拌均勻即可上桌。 四、口感方面:炒熟的台南方鱔魚花枝意麵,上色金黃色,外酥內嫩,滋味香濃,是道台南的傳統名菜。
網友在美食網站的評論: 「台南方鱔魚花枝意麵真的很棒,麵條有點軟,搭配上軟滑又有點膩的鱔魚花枝,非常好吃!口感非常棒,會推薦給大家!」 「台南方鱔魚花枝意麵真的很極品!麵條有點彈牙,搭配上香氣四溢的鱔魚花枝,簡直太讚了!朋友和我都很喜歡,一定會再來吃!」 「台南方鱔魚花枝意麵真的很不錯!麵條煮的恰到好處,加上適度的黃色湯汁,搭配上香噴噴的鱔魚花枝,簡直太棒了!」
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