台南傳統米糕: 台南傳統米糕是一種特有的台南美食,位於台南市的許多著名老店如林家米糕、柳家米糕都是著名的傳統米糕店,他們生產的米糕口感極佳,甜度溫和,非常受人歡迎。 台南傳統米糕的主要原料是用糯米和糖漿等成份熬製。熬製過程中,會將糯米浸泡到水中,使其軟化,然後將糖漿加入其中,煮到米熟,接著將緩熟的米糕熬製成糯糕,最後放入糕碗中做成米糕。 台南傳統米糕的口味較其他米糕更加香甜,又有嚼勁,深受台南人喜愛。此外,也有一些不同口味的米糕,像是芋頭米糕、芒果米糕等,激發出獨特的美味,深受民眾歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
依據行政院文建會「台南台南傳統米糕」登錄文件,確定台南台南傳統米糕的特色如下: 第一條 台南台南傳統米糕,為一種以糙米即糙米粉為主要原料,搭配料植脂、五穀豆及蔬菜等,使用台南的传统食材制成,尤以市内洗衣粉、蔗糖及糙米粉為特色食材的傳統米糕。 第二條 台南台南傳統米糕,外形呈拳頭狀,表面削面成刻痕,口感松軟及清甜,內外稍有些嚼勁,且帶有香氣,味道濃郁。 第三條 台南台南傳統米糕的製作,以台南特有的製法,除米粉以外,更使用糖、植脂、鹽、玉米等其他原材料,經手作、搓揉、分塊、削面、成型,在280-300度熱油中,炸製成型,口感特殊、不膩口。
偏好這家的大眾評論: 「台南傳統米糕只要一口就能感受到米香!口感令人口齒留香,聞起來超有特色,小心的揉勻又沒油油的,而且口感非常鬆軟,吃起來像是家裡媽媽亂湊的一般,很有特色的米糕糕!」 「台南傳統米糕非常的美味!口感好滑,吃起來米香濃厚,撒了豆腐乾絲在上面,還有微微微微的酒香,整體吃起來不膩口,非常有台南傳統食物的特色!」
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