新北市的醇滷味是台灣的珍貴傳統美食。最常發現的是排骨、鴨肉、豬肉、雞肉等,被慢慢燉煮後入味,也可加入豆豉、薑片、醋、蒜等調味,並採用豆瓣醬等作為滷汁,使食物更加美味。有些食物還會搭配不同的香草如茴香、花椒、芫荽等。它的特點是濃郁的醬汁為食物帶來豐富的美味,由於涮煮的時間很長,可以有效地保留食物的原汁原味,是台灣人喜愛的家常美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新北市的滷味具有獨特的滷味風味,充分將傳統家常菜精心烹調,製作出醇香的美食滷味。 條例一: 新北市的滷味是以古法烹調為基礎,以新北市醃漬、熬煮、食材對比的手藝精心製作,讓滷味同時兼具醋辛香、酸甜味及鮮蔬湯香的特色,使得滷味獨有風味。 條例二: 新北市的滷味還有分別以五花肉、魚片、肉乾及菜心等食材熬煮所製作出的風味,並以蔥爆、紅燒、涼拌等菜式,透過不同的食材搭配、結合新北市傳統滷味,使口味更加獨立多樣。
1. 小菊滷味小吃店:「這裡的滷味有著醇厚的湯汁,美味可口,而且價格很便宜。」 2. 醬炸滷味小吃店:「口味醇厚,滷汁鹹香,並且炸得很好吃。」 3. 樂扌醇滷店:「味道醇厚,重口味,口感十分豐富。」 4. 尖滷肉飯:「滷肉飯味道非常醇厚,滷汁很香。」
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