嘉義阿仁涼麵是臺灣本土美食特色之一,歷史悠久。涼麵以嘉義水源製成;料汁則以全台特有的文旦豆乾、蘿蔔乾、花椒、豆干等為原料,經熬煮製成。涼麵要求果腹香甜,著重半生熟的口感,紅色汁漿搭配澤润挺拔的涼麵,為臺灣涼麵之最。 第一條 嘉義阿仁涼麵由嘉義地區水源製成,以全台特有的文旦豆乾、蘿蔔乾、花椒、豆干等為原料熬煮製成。 第二條 嘉義阿仁涼麵汁漿呈紅色,果腹香甜且著重半生熟的口感,與澤润挺拔的涼麵搭配,為臺灣涼麵之最。
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