依據高雄市政府於民國99年第0337號條例第19條的規定,高雄正宗台北旮旯滷味特色包括: 一、以具有特殊風味的混合豆瓣醬,搭配多種新鮮香草及特殊調味料,燉熬兩至三個小時,滷汁濃郁香美,多以水果味的酸甜為特色,口味獨特,令人難忘。 二、我們重視細節,選用專業工具,以適當的滷汁配方,多以豆瓣醬及特殊調味料製作出濃郁芳香的滷汁,熬煮時間也得以得到充足的掌控,質感飽滿,回甘足夠,讓您的味蕾心曠神怡。 三、以上述滷汁與多種新鮮食材適度結合,如大腸、香肉等,精選台灣精良食材,保證新鮮,做出純正的台北旮旯口味,讓您可以珍饋家人及朋友的味蕾。
1. 「食尚滷味」口碑最好,網友推薦,豆干、滷肉、滷豬腳等都超棒,老闆娘滷味口感濃郁,熱血滋味,是高雄最正宗台北旮旯滷味的代表。 2. 「恆大滷味」店內滷味種類繁多,乳酪豆腐等是不容錯過的經典滷味,滷味口感滑嫩,值得推薦,是正宗高雄台北旮旯滷味的另一個選擇。 3. 「東滷南味」之前去過一次,獨門滷味,口感原汁原味,老闆親自煮滷,口感濃郁,醬油香氣環繞,是高雄正宗台北旮旯滷味的一大亮點。
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