築棧鍋物料理
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特色

一、高雄築棧鍋物料理之特色：

(一) 高雄築棧鍋物料理特色於以客家傳統鍋物料理作為精華，其精華為用數種客家香菇及蔬菜加上豬肉、鴨肉、雞肉等混煮而成，尤其客家香菇為高雄築棧鍋物料理之重要調味料，搭配料理中特殊種類的辛辣椒及紅醋，再加上威靈頓淡香油，以及客家獨有老抽和鹽，將食材風味完整濃郁地整合在一起，提供給食客家的美食享受。

(二) 高雄築棧鍋物料理特色在於其採用濃郁口味的熬煮手法，使用高溫將客家傳統的湯底內的食材如鴨肉、豬肉、蔬菜煮出獨特的濃郁口感，尤其是獨特的香菇，與特別的蔬菜及客家特殊調味料混合，散發出獨特的芳香。

二、高雄築棧鍋物料理所採用之特殊調味料：

(一) 紅醋：紅醋為客家高雄築棧鍋物料理的重要調味料，可增加湯底的風味及濃郁度，並為料理締造出特殊的口感及香氣。

(二) 威靈頓淡香油：威靈頓淡香油是客家高雄築棧鍋物料理的特別調味料，料理中所混合之客家香菇、椒及紅醋，倍增威靈頓淡香油的特殊風味，締造出特殊的口感。

(三) 老抽、鹽：老抽及鹽為客家高雄築棧鍋物料理的重要調味料，可增加湯底的風味及濃郁度，並為料理締造出特殊的口感及香氣。

評論

1. 雅賓達鍋物料理：
「非常棒的築棧料理！菜都好新鮮，味道也很濃郁，而且份量很足，很夠人吃！服務人員也很有禮貌，值得一試！」

2. 高雄築棧料理：
「高雄築棧料理很不錯，我剛吃了一頓晚餐，口味極佳，配料份量也很足，很划算，服務水準也高，下次再來試試」

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