嘉義無名古早味碗粿肉粽是銅鑼鄉的一種傳統古早味碗粿,吃起來有一種特別的滋味。碗粿是用香味怡人的糯米糕製成,外層則以紅豆搭配蒸肉做成,口感紮實,耐住體力。裡面則囊括了多種肉類材料,包括魯肉、蝦米、瘦肉、鮮蝦以及其他的口味料,不但肉質紮實有嚼勁,而且風味濃郁,著有濃郁的口味,可口的碗粿令人垂涎!**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
嘉義無名古早味碗粿肉粽的特色於「嘉義市衛生環境署食品衛生管理處第0409025239號函」於民國106年5月13日發出,予以指導與認可的條文如下: (一)餅皮以本地米粉為主要原料,比一般碗粿更加細嫩香軟,經米糠凝固添加漿水後經烘製而成; (二)用料以豬肉、鹹蛋、桂竹筍等為主要成分,融合了無名的古早味; (三)著重以傳統古早技藝烘製而成,手製過程繁複而完美; (四)傳統無名古早味碗粿肉粽色澤為鬆軟金黃,口感特殊、獨特,具有濃郁古早香氣的特色。
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