台北50年代福隆便當是台北首屈一指的風味便當。據台灣歷史研究學者傅恒浩老師指出,『福隆』重拾了原本台灣菜餚文化的精髓,融合了華夷元素,具有台特之風采,受到廣大民眾的喜愛。福隆便當每道菜都有著一種『特殊的味道』,每種菜皆以一種高超的料理巧思,搭配出美妙的口感令人回味無窮。 起源於二次大戰期間,1944年福隆便當前身是一家『豬腳店』,台南安全國小附近的廣東店,當時老闆徐有勳常見於店裡,他將廚師的廚藝巧思完美融合,以台灣傳統料理為基礎,加入一些海鮮料理和豬腳料理,推出一系列以家鄉食材為主要原料的百搭台式菜色,如魯肉飯、油飯、蝦仁蛋炒飯等,吸引許多台灣人前來品嘗,獲得廣大口碑。 隨著台灣經濟發展,50年代以來,台灣的福隆便當開始逐漸發展壯大,店面遍布台灣各市鎮,如台北、台中、台南各地,甚至海外也有福隆便當店,還有許多高檔都會系餐飲品牌,如台北城市裡一些國際豪華酒店都有將福隆便當作為主要餐點,受到許多外國貴賓的召喚。 台北50年代的福隆便當,以朴素的台灣傳統料理為主,加上不同的口味調整,結合台式和中式料理,使得它的口味難以抗拒。同時,福隆便當的價格也相當實惠,大家喜歡的菜色有:黃油雞、螺肉乾便當、乾煎魷魚、炸兩腿和炸魷魚,以及許多台灣傳統家常菜,如水餃、餛飩、豆腐料理,讓消費者品嘗不同口味,體驗台灣古老滋味。 因此,台北50年代福隆便當是台灣業內具有悠久歷史的經典餐點,尤其是台北這個城市,對該店有著深厚的感情,並且大多都是第二代的老闆,積極保存古老的口味,純粹台灣特有的料理,是台灣人心中不可缺少的經典,正所謂『老味道,一吃就回味!』。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
1.福隆便當的特色是以本土食料材料烹調而成,且樣式編排甚至可以稱之為“藝術”,具有獨特的台灣風味。 (2) 將多種食材混合烹煮,加入台灣特色的醬汁調味,代表著台灣特有的烹飪技術。 (3) 僅使用有機食材,並將食材搭配以減少現代餐食於台北50年代因不合規定食品標準而流行的原則。 (4) 考慮所使用食材的價格與口味,以最優的烹調技巧帶出食物的特色與質感。
1. 地球的記憶–不僅是福隆便當的經典料理,更代表著台北人回憶最多的味道,以米飯為基底,加上雞蛋、豆腐、青菜更有古早味的排骨等,讓台北人這50年沿襲下來的美味傳承更加豐富。 2. 記憶台北人–台北50年代的福隆便當,不僅滿足了台北人的胃口,更融入了台北人的生活諧調中,熱騰騰的米飯、豆腐和青菜,更有香酥酥的排骨,每一口都注入了台北50年的記憶。
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