屏東縣潮州菜瓜粥是屏東縣潮州區特有的一種传统挑食,距今已有上百年歷史,被認為是「地方廚藝文化」的重要貢獻者。 潮州菜瓜粥的特色在於它把蔬菜和豆粉粥以灵活的形式融合在一起,充分利用灶台火上的营养。傳統的潮州菜瓜粥的主料大致有:菜瓜、鹹豆腐、鹹蛋、紅椒、薑、豆米、豆粉等,是由蔬菜、豆類等原料炮製而成。 把所有材料放入大鍋,鍋里加入一定的淡水,大火煮滾後改中小火煮,攪拌均勻煮會熟,做出的潮州菜瓜粥咂香得体,具有蔬菜豆類的清香。 潮州菜瓜粥有著一種特殊的風味,滋味清淡,不會過於油膩,不必配以酒精飲料,也不會產生過多的脂肪。吃起來帶有淡淡的蔬菜香味,口感清爽,很適合當日常餐食。 潮州菜瓜粥也有許多治療功效,它可以清熱去濕,降低血脂,促進消化吸收,增強身體防禦功能,增強免疫力。 潮州菜瓜粥不僅是普通菜餚,它更是傳統菜餚文化的重要環節,它不僅被屏東縣人所喜愛,在全台灣也是一道特色料理,受到廣大食客的喜愛。 屏東縣潮州菜瓜粥是一道非常特殊的傳統料理,它是潮州三種代表性菜式之一。它能夠發揮地方文化的特色,濃縮台灣傳統美食的精髓,值得去試試這道滋味獨特的菜餚。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
屏東縣潮州菜瓜粥是客家傳統料理,以大米為主料加上菜瓜,先用蔥油炒過後再加上其他材料熬煮而成,其特色在於: 第一條:以大米及菜瓜作為主料,蔥油為開胃開味料; 第二條:菜瓜粥粒粒大、芳香皆具,菜瓜渾梗香甜,湯頭有蔥香味且不油膩; 第三條:熬煮時間約三個小時,將大米釋出甜俐的口感,具有親朋好友聚在一起分享的溫馨氛圍。
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