台南糖炒栗子是台灣南部地區的一種特色小吃,由芋頭、栗子、糖和油製成,味道非常獨特。芋頭、栗子都是熬煮過的,兩者熬煮時間不一樣,所以芋頭是軟的,栗子則較硬一點,口感滑順。 炒製時,在油中加入糖,它會產生一種油性、大孔洞的油泡,這叫做「糖泡」。加入芋頭和栗子,讓它們煎熱,會產生一種淡淡的焦香味。最後,加入更多的糖,為糖炒栗子增添香甜蜜糖味。 糖炒栗子比起芋頭糕、豆沙、芋頭餅等台灣傳統小吃而言,口味更加濃郁,質地綿密,經常以冰糖搭配,更加美味。它不僅可以當作家常小吃,還可以做為甜點。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南糖炒栗子有著傳統與現代精緻的結合,以台灣本土的新鮮栗子為主要原料,經過精湛的烹調而成,是不可多得的台灣本土美食口味,因此多年來受到民眾的歡迎和愛戴,特色如下: 「一、台南糖炒栗子的特徵 (一)以台灣新鮮栗子為主要原料,入口細緻爽口; (二)添加原物料新鮮砂糖,而成的甜香滋味,可口甘甜; (三)經過老師精湛烹調,表面炙酥脆,外酥內香,令人垂涎; (四)另外,這樣的台南糖炒栗子,更具傳統與現代精緻的結合,彰顯台灣特有的文化風情。 」
: 1.「台南糖炒栗子總是香香的,食起來很有口感,另外就是看起來也很美味,推薦搭配冰淇淋和牛奶一起吃,會更棒!」 2.「台南糖炒栗子味道甜而不膩,入口即化,口感順滑,每一口都能吃到栗子的純淨粒粒,是我經常去吃的小吃了!」 3.「台南糖炒栗子非常的美味,能得到台南人的熱情招待,加上糖炒栗子的甜美味道,是令人難忘的美食!」
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