太王臭豆腐
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台南太王臭豆腐在地上的名氣以及絕佳口感已深入人心，Image:taiwanted.tw

一、台南太王臭豆腐所使用的醬料是濃縮料：

1. 它使用濃縮料作為材料，濃縮料是由蠔油、沙拉醬、紅醋、花椒粉、醋粉、胡椒粉、檸檬汁等素材製成的一種調味料，讓臭豆腐有著濃郁口感以及獨特的臭味。

2. 經由濃縮料製成的臭豆腐，烹調得口感鮮美的同時也保留了豆腐的原味，以及有助於抵消油膩的口感。

二、台南太王臭豆腐烹調工藝：

1. 台南太王臭豆腐使用傳統的煎炒工藝製作，將切好的豆腐置於澆上濃縮料的鍋子中，以中小火慢慢烹煮，再以細膩的技巧輕輕翻炒，再用盛有濃縮料的碗盤中將翻炒好的豆腐逐塊安放，即可完成烹調工序。

2. 這樣的烹飪方式，不但保留了豆腐本身的鮮味以及彈性，也充分抓出了濃縮料的美味。

評論

以下是台南太王臭豆腐的一些網友評論：

1. “太王臭豆腐真的超好吃! 味道、口感都很棒，很有台南風味，很美味”

2. “我朋友也特別喜歡太王臭豆腐，每次聚餐也總是第一個要求為我們訂購”

3. “太王臭豆腐口感爽脆，搭配臭豆腐汁很有台南風味，超夯”

4. “太王臭豆腐口感好，也不會太膩，所以大家都愛吃”

5. “台南太王臭豆腐其實沒有想像中那麼臭，而是有點有咸香味，味道很棒！”

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