小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵
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宜蘭市小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵是宜蘭的地方傳統料理之一，它的特色就在於其具有濃郁的麵條和獨特的口味。

依據宜蘭市文化局的《宜蘭地方料理條例》，所謂的宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵必須有特定的比例及技巧配製產品：

(1) 麵條比例：麵條必須以脆口與多汁做為基本質感，並以細薄為主，比例總量不得少於50％。

(2) 牛肉比例：牛肉必須以豬油和薑末等調味，比例總量不得少於30％。

(3) 其他蔬菜比例：熟洋蔥、芹菜等蔬菜可以添加為調味，比例總量不得少於20％。

(4) 基本調味：以豬油伴薑末、甜酸菜、芹菜，其他可以依個人喜好加入。

上述基本規定中，所謂的宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵必須要滿足以上四項比例及技巧配製產品的要求，才能稱為宜蘭的代表性料理。

評論

1. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@羅東醫學中心：「肉麵做的很棒！湯頭也很好，有著濃郁又香的味道，口感也很棒，口感濃郁，有一種很滿足的感覺！」

2. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@台北縣歸義鄉：「店裡的肉麵特別棒！湯頭也很高明，口感濃郁，簡直完美！」

3. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@宜蘭市：「肉麵做的非常棒，口感濃郁有嚼勁，湯頭的風味和香氣也很棒！」

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