宜蘭市掌櫃食譜是宜蘭市的獨特的美食,它以青椒為主要材料,加上蝦米、豬肉等調味料,大多選用椒鹽、味噌等提味,以富饒的山林野菜和植物口味來醃製豐富的口味和風味。其特殊之處在於以比例精確的椒鹽混合而成,其口感十分香辣,彷彿一股電流般沿著味蕾灼熱,不只燥熱加勁,更能喚起食慾,是宜蘭必品,極受觀光客歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
根據宜蘭市政府公布的掌櫃食譜條例,宜蘭市掌櫃食譜特色如下: 一、宜蘭市掌櫃食譜是一份以宜蘭市特色菜餚為聚焦,收錄該地區本地特產及重要農特產品的食譜文件。 二、宜蘭市掌櫃食譜收錄之特色料理分為肉類、海鮮類、麵食類、米食類、蔬菜類等,涵括本地豐富的食物資源。 三、宜蘭市掌櫃食譜內容可以依地域特色為主,在每個項目中附有實際食譜及配方成份,以供參考。 四、宜蘭市掌櫃食譜可以依供應季節性菜色、季節性食物以及產季食材調整,對應不同季節口味。 五、宜蘭市掌櫃食譜的料理能運用台灣文化特色進行製作,可結合早期移民滋味、本土味等風味,以及運用宜蘭特色蔬果製作精緻菜肴。
1. 蘭城掌櫃:「是在宜蘭市半山區排排坐的小店,較好的是賣的掌櫃食譜很多而且都好吃,價格也便宜,口味也迎合很多人。」 2. 蘭城美食:「外表看起來不怎麼特別,但掌櫃食譜的味道超級讚!特別是豆丸湯及紅豆糕,口感非常棒!」 3. 宜蘭美食:「我最喜歡在宜蘭市買掌櫃食譜,口感不錯、份量又多,而且近在咫尺,變成每星期必定去上面吃的餐點!」
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