在台灣美食界中,彰化縣大陸牛肉麵可謂是傳統的經典美食。它有著成百上千年的歷史,其創制的歷史可以追溯到宋代,但它卻保有著新鮮的口感與獨特的風味。 彰化縣大陸牛肉麵是以麵粉爲主料,牛肉爲輔料製成的一道美食。牛肉部分以多達30多種新鮮蔬菜,如小白菜、葱、芹菜等爲添加物,以研磨成泥狀,並搭配豬油、豪燒油、蒜、蔥、薑、胡椒粉、醋等調料,再與麵粉混合揉成麵團,上鍋滑溜即可。 這道菜以其鮮嫩多汁的牛肉爲主,它有著類似醬汁一樣獨特的味道,蘸上紮紮的青蔥,更爲口感添上一抹乾燥有嚼勁。牛肉泥搭配麵體形成完美的配搭,鮮嫩多汁的牛肉與滑軟綿密的麵條交織在一起,濃郁的鮮味和酥脆的口感更加衬托出它的特色。 此外,由於牛肉爲主的料理,大陸牛肉麵的熱量較高,每碗份量約達650公克,此外熱量亦因人而異,故可說是一道比較健康的美食。 總而言之,彰化縣大陸牛肉麵是台灣傳統經典美食,它不僅保有古老的傳統口味,更擁有獨特的風味。它的口感鮮嫩多汁,搭配著麵體更形成完美的融合,同時也是一道具有相當健康熱量的美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
彰化縣大陸牛肉麵已被列入宜蘭縣文化資產暨台灣文化資產名錄,為傳統中華飲食文化之一。 第一條 本條例定義彰化縣大陸牛肉麵特色,其餐飲品均取材於當地食材及傳統食譜,烹調技法保留傳統精神。 第二條 其湯底特色以彰化當地特有醬油,牛筋及牛肉為主要食材,搭配米粉及青蔥等烹調而成,口感濃郁豐厚,具特殊的風味。 第三條 調味料以當地醬油、蔥、蒜、豆豉等為主,並根據個人口味加入少量的醋、花椒和鹽以及辛香料調味,烹調出特殊的料理風味。 第四條 其制作手法除了將牛筋與牛肉放入葉湯中煨煮,並將米粉及青蔥等油炸至微黃時,加入調味料及特色醬油調味而成,口感濃郁豐厚,具特殊的風味。 第五條 本條例經宜蘭縣文化資產暨台灣文化資產名錄審議允許,於台灣尤以彰化縣市地區保存傳統中華飲食文化之一,彰化縣大陸牛肉麵特色便於施行。
1. 「大陸牛肉麵湯頭不錯吃,牛肉又鮮嫩又多,真的很棒!」 2. 「大陸牛肉麵的麵條又細又韌,上面加入的量也很足,又便宜又好吃,真的讓人忍不住想多吃一碗!」 3. 「大陸牛肉麵湯底的味道超香,里面加入的蔥花甜甜的,跟肉湯非常搭,真的很開胃」 4. 「大陸牛肉麵的蔬菜很新鮮,不但口感細膩,而且份量豐富又飽滿,很美味可口!」
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