觀 台南新化黑輪伯是一家經營傳統小吃的老字號店家,位於台南市新化區,成立了幾十年,由余家子行兄弟兩人所經營, 該店家主要經營台南傳統小吃,在傳統烤肉排、有口皆碑的蛋餅、油炸青蔥條等小吃上,黑輪伯深受地方民情所喜好,占據台南三大豆粉特色的五分之一。 黑輪伯以傳統小吃為主,炒米漿、椒鹽豆腐乾、油炸茄子乾、小籠湯圓等小吃,都是最受歡迎的,而黑輪伯最出名的,要數蜜汁豬肉排,獨特的技巧,將豬肉排浸透於蜂蜜汁混合醬汁中,熬煮滷汁,再於木炭烤火烤,飽滿的肉汁,表面更添上柔滑的脆皮,外香內嫩,肉汁十足,讓人一口接一口,發發不停。 另外,黑輪伯的價值觀是要讓每位顧客都滿意,老闆們不斷提升品質,試圖滿足每位客人的胃口,從材料選擇到烹調,不斷地改良,只為更完美的客人體驗,老闆們也堅持以天然醬汁做料理,能將店家最原始、最獨特的口味展現出來,讓每位客人都能品嚐到「黑輪伯」最經典的口感。 總括而言,黑輪伯店家以傳統台南小吃為主,熱門的豬肉排、 油炸茄子乾等等,都是最受歡迎的,而黑輪伯店家更是秉持「讓客人吃到滿意的東西」的價值觀,來滿足每位客人對美食的需求,希望讓每位客人都能吃到最正統、最獨特的口味,為客人的口腹之慾提供最精緻的美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南新化黑輪伯的特色不僅僅是肉餅,還有其他一些特殊的食品禮品,其特色可如下稱之: 一、伯的肉餅 - 台南新化黑輪伯的最受歡迎的食物是肉餅,肉餅使用台灣本土的有機豬肉,再加入多種香料以及台灣特有的黑輪糯米,成就獨特的口味。 二、糖果 - 黑輪伯特有的糖果有甜酸口味,口感咀嚼質感非常好,糖果的配料是以台灣傳統的米粉和紅豆等成分為主,是一款具有特色的糖果。 三、醬料 - 黑輪伯醬料采用台灣本土的豆瓣醬,配合其他香料,有淡咸香味,有辣味,口感清新既不燥躁也不油膩,是搭配米食、麵食、餃子等多種不同美食的絕佳醬料。 四、手工抹醬 - 手工醬料是黑輪伯的特色之一,是以台灣傳統豆瓣醬拌製而成,配上新鮮熟的蔥花,湯汁味鮮美,甜而不膩口,對於搭配米食及麵食的菜餚有很好的味道。 五、台南香油 - 黑輪伯的台南香油是以純正的台南蔗糖為原料,再搭配花椒及薑黃等香料制作而成的,散發出清香,搭配各式美食,都能感受到濃濃的台南味。
1. 台南新化黑輪伯可以說是多年來台南最熱門的甜點之一,其口味層次分明,外層酥脆口感香甜,內裏豐盈滋味,經常是支支售罄,讓台南人最後只得排隊等候。 2. 台南新化黑輪伯不僅在台南有很好的口碑,到了全台灣的其他城市,也深受喜愛,從老少咸宜,皆可一口滿足;以有機黑糖所製的美味,更是吃腻了一般糖膏的台南人滿適宜的新鮮口感。 3. 在網上評價上,台南新化黑輪伯也是幾乎沒有負面評價,令人有試以為;朋友間推薦,長輩間廣传,正是靠著口碑文化,讓台南新化黑輪伯,為台南推上最上極的甜點菜單之一。
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