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嘉義阿婆的炒麵是一種以麻辣味為主的台式料理,當中以「鹹香蟹肉炒麵」最為著名,其特色分為以下幾點: 一、 麵絲以中等粗細度為主,彈牙有彈性。 二、 食材新鮮美味,當中以台灣肉燥、三絲、黃瓜等為主,搭配上蟹肉香氣更加出色。 三、 憒辣之餘又不失層次,麻辣味由重淡帶有自然辛辣味。 四、 醬汁特別,其醬汁具有淡淡芥末及醬油香味。 五、 其具備完美酸甜醬料,使麵食更加美味。 故可知,嘉義阿婆的炒麵在麵絲彈性、食材新鮮美味、憒辣酸甜醬料及淡淡芥末香味上,都具有著相當的特色及優勢,此外,其餐點絕對足夠滿足食客的口味。
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