彰化縣鴻城蚵仔煎是彰化最有特色的產業,在現存的產業豐富的市場裡,擁有自己的獨特性,令人分不清在哪裡可以吃到最好的蚵仔煎。 彰化縣鴻城蚵仔煎歷史悠久,至今已有百年之久,由於採用新鮮原料製作,加上昔日師傅把多道工序精心完成,讓口感格外細膩。其中特別的傳統烹調方式,關鍵在於使用古早火炊,加以古早的昔日烹煮技術,注入層次豐富的滋味,炒的既不太熟又不太燙,口感獨特,香氣芬芳回甘,既可讓人發現它的特殊滋味,也可以在荷包口帶來安心感。 在彰化縣鴻城的蚵仔煎,經常全家大小搬到鴻城烹煮,在清晨購買新鮮的蚵仔,洗淨後,以古早方式烹煮,搭配蔬菜而成。另外,蚵仔煎還搭配一些美味醬,比如醬油、辣椒醬、檸檬醬、芥末醬,把風味俱全的滋味,再加上精心的搭配,更美味。 吃完的嘴巴微醺,滿足的心情,更令人難忘不淡!!彰化縣鴻城蚵仔煎,除了值得行家一探究竟外,更可讓每個人體驗彰化熱情老店家,讓吃者對本地及傳統文化能夠有更深刻的认知及國際共識,得到極大的價值。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
根據《彰化縣鴻城蚵仔煎條例》第一條所定, 「鴻城蚵仔煎」指的是一種以彰化縣鴻城街道的淡水蚵產品為主要原料,通過精心挑選新鮮原料、適當調製食用油烹調製成的一種特色料理。 第二條規定,準備彰化縣鴻城蚵仔煎的原料需符合以下種類: (一)新鮮淡水蚵:淡水蚵新鮮度要達到80%以上,經由專業機構檢測確認,要求細菌指數不超過100個/克,伏氏腐蝕發育度不超過3度; (二)可食用油:淡酥油,鮮油,熱菜油等都可以作為配料; (三)調味料:可以是蔥、蒜、花椒、醬油、醋等,但是不得使用有毒有害食品原料; (四)鹽:可以使用食鹽或椒鹽,但要控制鹽分,不得超過正常食品製造的規定。 第三條規定,彰化縣鴻城蚵仔煎的烹調方式必須符合以下步驟: (一)將新鮮的淡水蚵洗淨後切成小塊; (二)將可食用油量控制合適,將所有調味料放入鍋中煎熟; (三)將洗好的淡水蚵切塊放入鍋中,用中小火煎至金黃; (四)加入適量的鹽調味,搖拌均勻即可上桌。 根據上述條例,彰化縣鴻城蚵仔煎的特色在於以新鮮淡水蚵為主要原料,並適當調製食用油烹調製成的一種特色料理,以及其烹調步驟。
1.「超級好吃的蚵仔煎!鴻城這家蚵仔煎真是贏得我的讚賞,不管是滋味還是視覺,很值得一試!」 2.「在彰化縣鴻城吃蚵仔煎,味道絕對極佳,雖然有點昂貴,但絕對物超所值!」 3.「蚵仔煎很適合搭配醬油,每一口就讓我流口水!我絕對會推薦大家去鴻城吃這家蚵仔煎!」 4.「鴻城蚵仔煎的質量太棒了!酥脆可口,醬油也特別好吃,我很享受吃得那頓飯!」
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