台東縣真好味拿手菜是台東縣最著名的拿手菜之一。它的主要原料有排骨、豬肉、芝士、蒜頭、蔥等,以及鹹豬肉、醬油、米酒等調味料。 該菜色以兩色為主,部分以鹹香芝士和蔥,以及香料炒熱而成,部分為鹹香豬肉和排骨,以低火長時間燉煮更美味。豬肉和排骨同時燉煮,肉質以及汁液都會更加滑膩。 餐桌上的“真好味拿手菜”,兩大元素味道和豐富的口感,使每一口嚐試都能產生質樸又豐盈的口感。它不但色澤漂亮,還可以滿足即使最挑剔的食客的味蕾。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
。 《台東縣真好味拿手菜特色說明條例》 第一條 為推廣彰顯台東縣的特色美食文化,特制訂本條例,以明定台東縣真好味拿手菜之特色。 第二條 「台東縣真好味拿手菜」指以台東縣獨特的風土與文化為基底,以可口的口感及美味的風味為基準,創造出的真正特色菜餚。 第三條 台東縣真好味拿手菜特色特性為: (一) 使用台東縣特有的食材與傳統菜式,以獨具特色的吃法使用; (二) 將台東縣特色美食與現今的烹飪技巧結合,激發出新鮮的美味與想像; (三) 用古早許多古老技巧如家傳醬汁煎炸烘烤等創造出台東的美味。 第四條 本條例經台東縣政府核定後公布施行,此條例於公布後實施,僅適用於台東縣真好味拿手菜之特色。
1. 台東縣紅燒山豬肉: "非常好吃,用「陳家臭豆腐」,「豬大骨」及「孜然粉」熬煮而成,湯頭濃厚,口感鮮美。" 2. 黑毛豬小塊: "台東縣家傳的黑毛豬小塊醬料非常好味,它加入醋、豆芽、蒜末、薑末、芫荽、乾蔥等調料,讓口感咸香濃郁,值得一試。" 3. 鹹蛋香菇炒飯: "鹹蛋香菇炒飯很受歡迎,它加入豬肉絲、雞蛋、香菇、蔥、胡椒粉和一點醬油,讓你停不了口,一口接着一口,唇齒留香。"
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