(介紹其種類、特色、歷史等) 台北古亭水煎包蔥油餅是台灣傳統古早味的經典小吃,由茶館引進。古亭水煎包蔥油餅形狀像一片餅乾,是由大細粉糰和蔥油結合而成,不需烤烘,以水燙的方式製作出來的。它比較受歡迎的原因在於它的口感,表面的酥脆與內部的潤滑,它的獨特美味,讓不少人喜歡。 古亭水煎包蔥油餅有很悠久的歷史,台北古亭地區的民眾以及周圍的农民都特別的愛吃。它的制作過程也比較特別,使用的原料包括大細粉糰,砂糖、蛋、黃油、鹽、蔥油,混合食用油等,然後把原料揉成面團,拉開成細薄的餅皮,用蔥油裝飾,把餅皮水燙後即成。 現在,古亭水煎包蔥油餅仍然受到台灣人喜愛,常常是季節性小吃,也常常被拿來作為禮物送人。它可以放在果汁或豆漿裡,也可以烤烘,搭配花生碎或鵝肝醬,都是一種美味的享受。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台北古亭水煎包蔥油餅自1959年起便系統化地經營至今,成為台北市裡的經典美食老字號,其特色條例如下: 一、用料精選: 採用台北當地純天然的高筋麵粉以及新鮮蔥頭,讓每位食客可以享用到美味的水煎包,而加入的蔥油也是由竹筍搭配糖等谷物調配而成,完全不添加任何人工色素或防腐劑,著重食材天然口感。 二、獨特製程: 水煎包的製程其實很簡單,新鮮的麵團就是將高筋麵粉與水拌成,再以溫柔的新鮮蔥頭加入,之後搓成圓形並將蔥油餡塞入煎餅內,最後再將兩面水煎成金黃色,使每一塊水煎包都能做到外脆內軟,入口即化,給予最佳美味。 三、高人氣: 台北古亭水煎包吸引了多數食客前來品嚐,每天便會有廣大的顧客排隊等候,成為台北市內特殊的景觀,這裡遠近馳名的包子更名列台北百大名產之一之列,深受民眾喜愛。
1.「古亭水煎包蔥油餅口感十分滑口,西芹油香中帶著微酸甜的味道,蔥油不會太辣,讓人口不夠,蔥油灑在上面的香氣又為食物增添不少滋味。」 2.「古亭水煎包蔥油餅質地很嫩,口感十分香濃,酥酥的外皮也十分爽口。味道十分耐人尋味,蔥油的香氣又為古亭水煎包加分不少,非常推薦大家品嚐!」 3.「古亭水煎包蔥油餅的酥脆還算可以,味道也很香,蔥油也入味,簡單來說就是一定要吃到古亭水煎包的經典之作。」
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