彰化縣大埔排骨飯是在彰化縣大埔區著名的一種排骨飯,一般會吃到菜色包括排骨、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐乳等。其餘的菜色則會依據當季及季節所帶來的鮮豔蔬菜而改變,但排骨飯的主角依然是排骨,只要排骨飯即是大埔排骨飯。 排骨開始於大埔的傳統家常湯料理,和一般的排骨湯不同的是大埔的排骨湯是加入芹菜搭配而成,口感油而不膩,搭配白飯時更能吃出滋味。加上排骨的沾炒後的肉汁,只有在大埔處才能吃到的湯頭獨特的滋味。 從傳統排骨湯料理到現今的排骨飯,最大的改變是排骨飯是加入其他蔬菜而形成一鍋湯料理,客人們可以從一鍋湯料理吃到不同的蔬菜及白飯,更能讓人吃到更多滋味。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
彰化縣大埔排骨飯是一道受到廣大消費者歡迎的傳統小吃,其特色在於: 一、排骨飯中的排骨屬於特色排骨,其肉質軟嫩、口感濃郁,香味濃厚,帶有特有的鹹香味,可大大提升飯品的口感。 二、 排骨飯中的飯,炊製時加入排骨湯水,其口感溫和而入口即化,鮮美細滑,帶有濃郁的湯香味。 三、 排骨飯中有拌入青蔥、紅蘿蔔,將蔬菜和排骨飯拌在一起,可增添飯的色澤,滋潤飯的口感,同時也能為嘴裡釋放更加精緻的口感。
1.「大埔排骨飯真的很好吃,排骨肉質鮮嫩,湯頭滋味濃郁,而且價格實惠,很值得一試。」 2.「經常去大埔排骨飯吃,因為他們的排骨肉質鮮嫩口感棒棒,還有足夠的量,可以讓大家吃的飽又滿足!」 3.「拿到大埔排骨飯,味道偏淡,也不太鹹,不像其他排骨飯湯太油膩,�覺得很好吃!」 4.「我最近去大埔排骨飯吃,就可以自由挑選排骨的數量,湯頭也很棒,吃完後會有微微的香草味,值得再推薦給大家!」
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