台北32號山西刀削麵是台灣傳統食物,由傳統的山西麵刀製作而成。其特色是,削面的麵條長而薄,由於刀的特性,麵條本身十分柔軟,入口即化。 整個製作過程非常熱騰,需要專業的刀床傳人。首先,將溫度燙到約30度,將麵粉和清水重新攪拌,然後放入清水中,並使用手搓軟化麵團,製作出有活力的條狀麵團。 接著將條狀麵團壓扁,在刀床上加熱至180攝氏度,透過時間控制,使麵刀向前傾斜以逐漸削出麵條,將所有麵條一次用到尾端,將它們收集在大盤子裡。 最後,將麵條放入滾水中滾熟,可用料酒、蔥、豆腐等調味,也可吃素,山西刀削麵一般搭配辣椒油、香菇醬、芝麻醬等,可以滿足不同口味。台北32號山西刀削麵受到消費者和游客的喜愛,經常出現在大小活動的美食攤檔上。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台北32號山西刀削麵以其獨特的特色而聞名: 第一條:麵條製作:以精選細粉為原料,搭配專屬秘方,利用山西傳統玉刀切削,手工製造細致的麵條樣式。 第二條:湯汁配料:採用新鮮當地蔬菜、豆皮和豆干,均衡搭配,僅用清水簡單烹煮,使得湯汁獲得純正的原風味。 第三條:特別配料:配以新鮮的蛋黃和炸豆醬和蔥油,點綴出一道獨特又美味的台北32號山西刀削麵。
大眾對台北32號山西刀削麵的評論非常正面,大家都說台北32號山西刀削麵的口感非常好,非常香口。而且台北32號在台北各大熱鬧地區都有許多分店,對剛好餓肚子的人來說算是一大權利。據說老闆的做法技術很不一樣,他將製作麵條的方法改成現代的電腦精密技術,達到最好的口感與質感。另外,台北32號的價格也屬於划算,另外他們提供各種口味的鮮肉湯底,讓吃客們可以根據個人喜愛來選擇不同口味的湯底,讓人發現了新的美食新鮮感。
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