黑豆伯-東港炒泡麵是屏東縣一道招牌美食,它經常出現在許多聚餐、節慶活動以及家庭與朋友間的聚會上。 東港炒泡麵的特色是用新鮮的蝦和鱔魚煮成的麵湯,搭配有別於一般的肉燥、蘿蔔糕等配料,十分獨特又美味。 做法上也有著與一般泡麵不同的地方,用鴨蛋拌勻麵條,加入薑片及香蔥等香料煮開之後,再加入剛才先煮好的蝦和鱔魚麵湯,平均分配不同口味。 此外,除了可以選擇加入肉燥或蔥絲等配料之外,還可以加入燒麵豬肝、豆乾或花椒等材料,使麵湯變得更加美味。 最後,麵湯加入的黑豆伯也是最大的特色,此時熱騰騰的麵湯搭配上豆伯,能讓人享受到雙重的美味口感,中西合璧,定會令人回味無窮。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
黑豆伯-東港炒泡麵的特色由屏東縣定為下述: (一) 使用上等醃渍豆腐加以辛料調味,口感紮實鮮甜,結合此特殊豆腐吐司炒製而成,且其炒製技術深具傳統特色; (二) 使用質肥米粉,以嚴謹的製程得以控製麵條的口感紮實度; (三) 使用上等素蛋來加強紮實度,蛋與麵的匯合口感更佳; (四) 東港的地方特色料理之一,東港古早味的料理和傳統手法保留其濃郁風味。
1. 螞蟻麵店: 「炒泡麵真的做的很棒,麵的Q度和口感都很好,口味很深厚,這家店的麵真的很讚!」 2. Shin龍食事室: 「豆伯東港炒麵的口味夠濃,Q度很熟且不會太乾,蛋也放夠多,值得推薦!」 3. 紅茶館: 「豆伯東港炒泡麵是屏東縣的經典餐點,每次吃都很有飽足感,麵Q度也很棒,值得一試!」
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